DAS SOMMERBUFFET
~Erfrischend und leicht~

SALATE & VORSPEISEN
Frischer Fenchelsalat mit Rosa Grapefruitfilets

Leichtes Pfifferling-Zucchiniantipasti mit den typischen Aromaten zubereitet

Champignonsalat mit Raukeblättern, peppig mit angerösteten Pinienkernen und Trüffelöl

Gegrillte Antipasti Gemüse wie Auberginen, Paprika, Champignon, Cipollini mit Karotten und Pinienkernen....

Mozzarella Rondos mit Pesto rosse und feiner Tapenade

Salmsteak mit Tomaten - Zucchinirelish auf leckerem Gemüsesalat
mit Limettenzesten

Mille Feuille vom Graved Lachs
Geschichtet mit Blinipfannkuchen und Limetten - Crème fraîche

Tafelspitztpastete mit Salat von Bouilliongemüsen und grüner Sauce

Poulardenbrustfilet Arosti, dünne Poulardenbrustfilets kross gegrillt mit Limonenpfeffer und Tomaten – Basilikumragout


SOMMERSSUPPEN
Frisch &  Grün ~ Erbsen-Rauke-Suppe mit gerösteten Pinolis

Orangen-Karottensuppe mit Rosmarin und gedünsteten Zwiebeln

Zuchinicreme als Shot mit Ingwerstreifen
oder erfrischend & kühl.....

Gekühlte Sommersuppe mit pürierten Gurken und Gartendill

LEICHTE HAUPTSPEISEN
Ravioli ai Porcini, große Teigtaschen mit Steinpilzragout in Olivenöl extra Virgine mit Salbei

Pollo Pepperoni, Hähnchen nach Venezianischer Art in der mit geschmorten Gemüsen und Basmatireis

Penne in Pesto, pikant angerichtet mit Scampis und jungen Frühlingszwiebeln in Olivenöl angeschwengt

Lammfilets unter der Tomaten – Kräuterkruste auf Röstgemüsen und Mediterranem Kartoffelspieß

Saltim Bocca, naturgebratene Kalbsschnitzel mit Salbei und Parmaschinken gefüllt, dazu blanchierte Möhren mit Kaiserschoten und hausgemachter Pasta

Perlhuhnbrust unter der Pestohaube, als Beilagen Parpadelle mit Stangenbohnen

Das Beste vom Schwäbisch- Hällischen Jungferkel im Rieslingjus auf jungen Röstkohlrabi und Badischen Schupfnudeln

Gratiniertes Welsfilet unter Kartoffelschuppen, dazu feine Kaiserschoten und Basmatireis

ZUM SüSSEN ABSCHLUSS
Fruchtiger Erdbeersalat mit Limettensugo und Vanilleschote

Maracujatörtchen mit Orangensauce

Original Französische Tarte mit verschiedene Obstbeläge wie zum Beispiel
Birnen, Himbeeren, Blaubeeren oder, Aprikosen

Eine Auswahl von frisch filierten Früchten sortenweise angerichtete Erdbeeren, Ananas, Kiwi, Orangen, Mango, Papaya, Physalis ohne Zucker, ohne Alkohol


KOMPLETTPREIS JE GAST AB 24,00 EUR
(mit Suppe + 3,90 EURO)
Buffetpreis ab 20 Personen, zuzüglich Mwst. von 19 %
* Mehr Specials & Angebote, Getränke, Geschirr, Service, Equipment;
fordern Sie unsere Leistungen 0221-37 3000 *

e-mail : welcome@holtmanns.net