DAS HERBSTLICHE BUFFET
~Wenn die Blätter fallen… ~

SALATE UND VORSPEISEN
Feldsalat mit Croutons und Walnussdressing
Der feiner Kartoffelsalat, mit Pfifferlingen und Kerbelpesto

Linsensalat aus schwarzen Beluga Linsen, aromatisiert mit Trüffelöl & weißem Aceto

Salat von roten Rüben mit Forellenfilets und Minze

Gegrillte Antipasti Gemüse wie Auberginen, Paprika, Champignon, Cipollini mit Karotten und Pinienkernen, alle Gemüse mit typischen Kräutern in Olivenöl gedünstet

Gegrilltes Branzinofilet mit mediterranem Pesto Rosso auf Wurzelgemüsesalat mit Limonenschnitzern

Toskanische Gambarettis auf Mesclinsalaten mit Pinolis

Feine Ententerrine mit Zwiebelconfit, Orangensugo und herbstlichem Selleriesalat

Wildpflanzerl mit Holundergelee und Waldorfsalat


HERBSTZEIT IST SUPPENZEIT !
Pfifferlingrahmsuppe mit Crème Fraîche und Peterle

Kartoffel-Kürbissuppe mit Sauerrahm und Rosmarinzweig

Essenz vom Kalb mit Kräuterflädele und Gemüseperlen


DIE HAUPTSPEISEN
Für Vegetraier :Waldpilze im Kräuterrahm mit Schupfnudeln

Perlhuhnbrust mit Linsen-Karottengemüse und Basmatireis

Saltim Bocca, naturgebratene Kalbsschnitzel mit Salbei und Parmaschinken gefüllt, dazu karamellisierte Rübchen und hausgemachter Pasta

Geschmortes Lammbrätlein mit Ratatouillegemüse und Kapernäpfel - Kartoffel - Spieß

Boeuf Bourguignon, Schmorwürfel in der Burgundersauce mit Backkartoffeln

Krabbenspaghetti, üppig gemischte Pasta mit Scampi und Rucolapesto

St. Pierrefilet belegt mit Kartoffelraspel unter der
Pestokruste, dazu Tagliartelle und Blattspinat

ZUM SüSSEN ABSCHLUSS
Mandelcrème mit roten Beeren

Piccolo Chiocolata, kleine saftige Schokokuchentaler

Crème Brûlée, unser Klassiker aus Vanillecréme mit braunem Rohrzucker gratiniert

Lockere Mousse au Chocolat von weißer Schokolade mit Mangoragout

Panna-Cotta auf Früchtecoulis mit Amarettoknusper

KOMPLETTPREIS JE GAST AB 24,00 EUR
(mit Suppe + 3,90 EURO)
Buffetpreis ab 20 Personen, zuzüglich Mwst. von 19 %
* Mehr Specials & Angebote, Getränke, Geschirr, Service, Equipment;
fordern Sie unsere Leistungen 0221-37 3000 *
e-mail : welcome@holtmanns.net