DAS FRÜHJAHRSBUFFET

SALATE & VORSPEISEN
Grüner Spargelsalat auf Radiccio mit Artischokenherzen

Kartoffelsalat mit Ölrauke und Kerbel

"Cipollini" Frühlingszwieben mit Karottenstiften und gerösteten Pinienkernen

"Poireau" junge Lauch in Vinaigrette mariniert mit Speckcroutons und rosa Pfeffer

Löwenzahn-Radieschen-Salat mit frittiertem Blumenkohl

Linsensalat aus schwarzen Beluga Linsen und Gemüsejulienne, aromatisiert mit Trüffelöl und weißem Balsamico

Rondo „Tiepolo“ Poulardenmedaillions mit Olive, Tomaten und Grillzucchini

Poulardenbrustfilet Arrosti, dünne Poulardenbrustfilets kross gegrillt mit Limonenpfeffer und Tomaten – Basilikumragout

Junge Holländische "Primtjes" Matjes mit gehackten Gartenzwiebeln und Apfelschnitzern

Andalusischer Gambasalat mit gebratenen Garnelen und Gemüserauten


FRÜHJAHRSSUPPEN
Pikante Bärlauchsuppe mit gerösteten Pinolis

Kohlrabicrèmesuppe mit Schnittlauchröllchen

Noodlesoup ~ "spicy" Die Geflügelbrühe mit Asianudeln & Zitronengras


HAUPTSPEISEN
Crespelle, Italienische Pfannkuchen mit Spinat gefüllt und mildem Povelone gratiniert, dazu Basilikumsauce mit sonnengetrockneten Tomaten

Panzerotti mit Steinpilzfüllung im Bärlauchsugo

Mediterranes Pollogeschnetzeltes im Tomaten-Cipoliniragout mit Basilikumpasta

Zartes Ragout von der Lammkeule im Rosmarin an Auberginen-Paprika-Gemüse und Thymian Brätlingen

Saltimbocca, Kalbsschnitzel mit Salbei und Parmaschinken gefüllt, dazu junges Gemüse und hausgemachter Pasta

Salmtournedos auf dem Zitronengras mit Gemüsereis und jungem Spinat

Buntbarsch unter der Kartoffelhaube, dazu Duftreis und knackige Safranpimentos

ZUM SüSSEN ABSCHLUSS
Pana Cotta auf Früchtecoulis mit Amarettoplätzchen und Beeren Mix

Erdbeer-Rhabarbergrütze mit Vanillesauce

Schokiküsschen "Moelleux", traumhaftes Schokoladenküchlein mit schmelzender Füllung

Beeren Tirami Su, Topfencremetörtchen auf Knusperteig

Frühlings Smoothie mit Pfirsichsugo

KOMPLETTPREIS JE GAST AB 24,00 EUR
(mit Suppe + 3,90 EURO)
Buffetpreis ab 20 Personen, zuzüglich Mwst. von 19 %
* Mehr Specials & Angebote, Getränke, Geschirr, Service, Equipment;
fordern Sie unsere Leistungen 0221-37 3000 *

e-mail : welcome@holtmanns.net